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蛋糕裱花的技能:
了解各类植脂奶油、动物奶油、各类液态芝士、各种果酱、果膏、巧克力、慕斯粉等原料的成分和蛋糕制作中的作用,以及它们的科学搭配和调制。学习鲜奶油的制作方法,蛋糕基础抹胚的手法、不同风格蛋糕装饰造型、以及相关用料、学习各种花边花型的练习、艺术字体和英文字体的创作设计、蛋糕色彩和造型的搭配;国际流行风格蛋糕创意指导。">
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蛋糕艺术裱花班

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学时:2个月【个人工作室特训班】

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蛋糕裱花的技能:

了解各类植脂奶油、动物奶油、各类液态芝士、各种果酱、果膏、巧克力、慕斯粉等原料的成分和蛋糕制作中的作用,以及它们的科学搭配和调制。学习鲜奶油的制作方法,蛋糕基础抹胚的手法、不同风格蛋糕装饰造型、以及相关用料、学习各种花边花型的练习、艺术字体和英文字体的创作设计、蛋糕色彩和造型的搭配;国际流行风格蛋糕创意指导。

裱花课程内容:

一、各种蛋糕裱花工具、裱花设施设备的功能和安全使用

二、各类蛋糕裱花原料的属性和调制

三、裱花工具的认识以及使用

1 、抹胚练习(直胚  弧胚 错层胚 、波纹胚)

2 、各种造型胚制作(心形、圆形、四边形六边形、寿桃形、花形等)

3、花边的练习(玫瑰花边 锯齿花边 新兴花边 小草花边、月形花边等)

4、12生肖的制作及特色要点(鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪)

5、其他图形制作(圣诞老人 、圣诞树、雪人、卡通人物、大象、小浣熊、松树、仙鹤、寿星、鲜奶寿桃、福娃、富贵鱼、假山、园艺、艺术字体和英文字体的制作)

6、花卉制作(玫瑰花  旋转玫瑰  向日葵 螺旋梅  菊花 、五叶花、康乃馨、百合花、蝴蝶兰等十几种花卉的制作与手法讲解)

7、整体鲜奶蛋糕的制作

8、鲜奶蛋糕布局讲解与设计

9、整体欧式蛋糕的制作

10、欧式蛋糕水果的雕刻与制作

11、裱花理论讲解

12、开店创业  市场分析 预算控制 成本控制等专业讲解

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