适合人群:本项目适合所有对酸辣粉感兴趣,有想开店的创业人群。
培训时间: 一般7天左右,学校不限制学习时间,根据个人学习情况而定,学会学满意为止。
学校优势:
1.不限学时 2.不限材料.实料操作 3.一对一技术指导 4.持久技术支持与咨询">
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重庆酸辣粉培训

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我们承诺:学习中途无任何学杂费

适合人群:本项目适合所有对酸辣粉感兴趣,有想开店的创业人群。

培训时间: 一般7天左右,学校不限制学习时间,根据个人学习情况而定,学会学满意为止。

学校优势:

1.不限学时    2.不限材料.实料操作    3.一对一技术指导    4.持久技术支持与咨询

重庆酸辣粉介绍:

    重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的喜爱之一 。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。

    重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受喜爱的重庆地方小吃。

    “重庆酸辣粉”是绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

重庆酸辣粉为什么越来越火爆?

    重庆酸辣粉这个项目为什么越来越火爆?它打造了中国小吃的经典典范,符合现代人追求健康饮食、品质生活的消费潮流和趋势,在“吃”已经形成了固有文化的今天,这些流行小吃必将能够抓住人们的胃口,让人难忘。冬季吃暖身,夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤,延缓衰老,也有很好的减肥功效。我们在原有酸辣粉的基础上精心改进秘制,选用几十种上等调料精心配制,在不添加任何香精、色素的情况下,把酸辣粉的味道演绎充分。

 重庆巴渝职校酸辣粉的特色:

1、传承传统重庆味道的同时,又融入我们的特色,学员已经遍布各地:

2、酸辣粉的酸辣够味,辣而不燥油而不腻;

3、酸辣粉特制红油红亮喷香,色清味醇;

4、酸辣粉不添加任何添加剂,色香味俱佳,传承经典,风味独特;

5、特色红薯粉晶莹透亮、劲道十足;

    学习期间师傅手把手教、学员动手反复操作、不限时长、学会学好为止; 我们每年培训专业餐饮人才超过五千人;

重庆巴渝职校在酸辣粉的调配料方面:有借鉴重庆小面的调味手法,比如,使用油辣子海椒,用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性:不吸调料,对此,口味执着又喜好钻研的巴渝人,因材施料,创制了既根植于渝城特色,但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。

    因为粉丝不宜吸附水分和调味料,酸辣粉调料的口味,较一般本地汤粉更重。比如,姜蒜末不冲调高汤,直接加入,辣味、麻味使用更为猛烈,而且还更呛。更为重要的是,醋的使用堪称创举,挥发性强的醋,可以激发出其他调料的气味形成综合香气,让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋,嘉陵江中游的冬水酿制,酸香浓郁微甜,醋酸气味含蓄不刺鼻。

浇臊和配料:

浇臊和配料的作用,是提升口味、香型的层次,避免口感单调。

传统的重庆酸辣粉,常见的蔬菜配料是绿豆芽,口感爽脆,很好的配合粉丝的软糯特点。也有用时令青菜做配料。其他配料,比如鸭血、酸菜、炖豌豆等也有使用。

还有其他增加香气的配料,如花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等等。

浇臊:传统意义上的重庆酸辣粉,浇臊是肉臊子或叫肉末,再加入烂炖的豌豆在重庆也比较常见。也有其他肉类的浇臊出现,但属于非传统的创新,但口味处理难度稍大,因为无论是肥肠还是牛肉,加入酸度很高的酸辣粉,口味未免有所冲突。巴渝职校的老师在这一方面下足功夫,终于让他们相辅相成,创新出不同于普通的酸辣粉味道。美味+创新,将是学习酸辣粉的选择。

《重庆酸辣粉》学习内容 

老校技术、实操教学、秘制配方、全面传授!

一、培训内容

1、原料挑选和处理;2、粉条色泽的鉴别,选择出优质粉;
3、学习煲汤,酸辣粉汤底;4、泡粉;
5、秘制油辣椒的制作、秘制酱的制作、调料的制作佐料的配比、杂酱的制作、牛肉、肥肠等等制作;
6、调汤 ;7、煮粉;
8、老师示范操作,理论实操结合讲解配料调味到制作;9、学员动手操作,老师旁边指导; 

二、开店创业指导

1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详情批解。包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。

所有品种均由学员亲自操作实习 !欢迎到校参观学习!

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